乳制品在中国有很悠久的历史，古人很早就注意到乳制品有利于美容保健。我国著名营养学家于若木把牛奶比作“大自然为人类酿造的琼浆玉露”。

　　古往今来，牛奶等奶制品是生活中不可缺少的营养佳品，可是，如果饮用不当，就会导致营养成分流失。那么，怎样喝牛奶才科学呢？

　　选择合适的牛奶

　　喝牛奶前，重要的是我们该买什么种类的牛奶。据食品专家介绍，城市居民最好喝通过巴氏杀菌法生产的鲜奶。

　　目前市场上销售的液态奶主要是巴氏消毒奶(即杀菌奶)和超高温消毒奶(即UHT灭菌奶)。前者是指将牛奶加热到75℃～80℃，瞬间杀死致病微生物,保留有益菌群，充分保持牛奶的营养与鲜度，其优点是对营养物质的破坏少，缺点是储存时间短；后者是指在135℃～150℃的温度下，进行4～15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，其优点是牛奶可在常温下可以储存较长的时间，缺点是高温破坏了很多营养物质。据国际乳业联合会(IDF)的研究数据，用UHT灭菌法生产的牛奶中维生素、氨基酸的损失率，乳清蛋白的变性率都远远高于巴氏杀菌法。

　　牛奶不是保存越久越好,保质期7天以内的袋装、新鲜屋、玻璃瓶等产品属于营养价值较高的巴氏消毒奶，这种奶需要冷藏。

　　喝牛奶的禁忌

　　不要空腹喝牛奶：牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合。可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，这就大错特错了。早餐空腹喝牛奶有很多弊端，首先营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此而出现腹泻、腹痛，这是因为他们体内生成的乳糖酚较少或极少，空腹喝大量牛奶，奶中的乳糖不能被及时消化，被肠道内的细菌分解而产生大量的气体、酸液，刺激肠道收缩，出现腹痛、腹泻。因此，喝牛奶前最好先吃点东西，或边吃食物边饮用，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。

　　避免与茶水同饮：有人喜欢边喝牛奶边饮茶，这一点南方人比较突出，其实这是一种不科学的饮食方法。因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中含有的鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收。

　　不宜高温加热：冲奶的水温控制在40℃～50℃为宜，不要长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。