青藏铁路的开通在拉萨乃至西藏的餐饮界引发出乎意料的效应。为了满足来自世界各地越来越多的游客口味需求，西藏各大餐馆正忙着“刷新”自己的菜单，不仅补上了中、英等多种文字，诸如“草原生烤羊排”、“康巴牛柳”等独具特色的菜名也出现在了更多餐馆的菜单上。

　　以地道藏族菜肴而出名的

　　拉萨吉日餐吧从去年底开始尝试经营其他中式菜肴和西餐，取得很好的效果。经理格桑卓玛说，为了满足游客的口味，迎接日益激烈的市场竞争：“我们的餐馆要创新，我也不得不补些餐饮课，要不就跟不上市场的需要了。”

　　有着上千年悠久历史的藏族菜肴还是很多游客的首选，如今的现代藏菜早已打破了“酥油加糌粑加牛羊肉”式的简单构成，通过挖掘传统和宫廷菜单，发展成为讲究营养、口味、色泽和品味的绿色餐饮文化。

　　“现在的藏菜保持传统饮食文化的特点，但又进行了一些有益的改良，主要是为了让更多的人能在口感和味道上接受藏菜。”西藏自治区烹饪餐饮饭店协会副秘书长宋海峰说。

　　在拉萨做厨师20多年的丹增说，游客很喜欢地道的藏菜，但没有其他菜肴的辅助无法满足游客的需求，自然也就无法在竞争中生存。目前在拉萨像丹增这样精通藏菜和西餐的厨师已经成为“香饽饽”，月薪比其他厨师高很多。

　　据西藏自治区烹饪餐饮饭店协会介绍，去年西藏住宿餐饮业实现零售额14.5亿元，比上年增长25%，占全区社会消费品零售总额的17%。

　　今年1月至5月，西藏实现旅游总收入63624万元，同比增长78.6%，外国旅游者的增幅达到了63.5%。