高额罚款、吊销执照、判处徒刑

　　本报驻美国特约记者艾敏报道：美国有覆盖全国的立体监管网络。美国的食品安全监管体系分为联邦、州和地区三级。三级监管机构聘用流行病学专家、微生物学家和食品科研专家等，采取专业人员进驻食品加工厂、饲养场等方式，从原料采集、生产、流通、销售和售后等各环节进行全方位监管，构成覆盖全国的立体监管网络。与之相配套的是涵盖食品
　　　
　　产业各环节的食品安全法律及产业标准，既有类似《联邦食品、药品和化妆品法》这样的综合性法律，也有《食品添加剂修正案》这样的具体法规。一旦被查出食品安全有问题，食品供应商和销售商将面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款。
　　
　　在美国，负责食品安全管理的机构有3个：食品和药品管理局、美国农业部和美国国家环境保护机构。如果食品不符合安全标准，就不允许上市销售。另外，美国从事食品生产、加工与销售的企业，不存在无照经营或家庭作坊式企业，因此掺假现象极少。值得一提的是，民间的消费者保护团体也是美国食品安全监管的重要力量。
　　
　　本报驻日本特约记者林梦叶报道：日本实行严格的标注制度。根据修订的《食品卫生法》，日本对799种农药和兽药设定了残留限量标准，而且必须定期对所有农药和兽药残留量进行抽检。
　　
　　在食品加工环节，原则上除厚生省指定的食品添加剂外，食品生产企业一律不得制造、进口、销售和使用其他添加剂。食品添加剂的安全性还要通过食品安全委员会的食品健康影响评价。具体方法是，确定每种添加剂中所含化学物质，并经动物试验得出毒性测试结果，以此为依据确定人每天的摄入量。