无良的生产者造成“苏丹红蛋”泛滥，不仅损害了市民的健康，也让销售者损失惨重。目前，食品安全监管处于缺乏法律依据，各级职能部门权责不统一协调难的困境。为解决这一现状，广东省人大已决定将《广东省食品安全条例》列入2006年立法必备项目。

　　与此同时，我们更想追问的是，食品企业该如何负起应有的责任，避免再次出现类似“苏丹红调料”、“致癌多宝鱼”这样的安全危机？广州市质监局的一位负责人一语中的——“食品企业无论大小，只要有良心、有道德，出现问题的机会就会越小”。

　　滥用之害

　　“只要是人类饲养的，绝大部分动物都可能被喂养抗生素”

　　“有抗食物”可传播变异病毒

　　多宝鱼事件透视出我国对养殖业尚存在不规范的地方，尤其是对食用动物中农业化学及兽医药物残余的管制缺乏有效的监控。相关资料显示，只要是人类饲养的，绝大部分动物都可能被喂养抗生素，不仅包括猪牛羊等畜类、鸡鸭鹅等禽类，还包括鱼虾蟹等水产。多宝鱼只是近期被发现的其中一例。更为可怕的是动物的抗生素残留会从餐桌进入人体，变成人们健康的“隐形杀手”。

　　广州军区总医院主任医师王国良指出，长期食用这种“有抗食品”，可能会使一些人畜共患的致病微生物或有明显变异的致病微生物直接传给人类。这样一来，那些原本对人类没有威胁的微生物也会让人感染致病，如果造成人与人之间的流行，就更为可怕。

　　然而我国到目前为止仍然没有一个相应体系为人们抵御这些“杀手”的入侵。据悉，2000年，原国家质量技术监督局曾批准发布8项无公害农产品国家标准，出台49项绿色食品标准和73项无公害食品行业标准等，其中部分标准对少数几种抗生素的残留作出规定。但这并未能有效阻止“有抗食品”在餐桌上的泛滥，进入农畜体内的抗生素种类也空前复杂、繁多，上述标准显然已经无法涵盖成百上千种的食品，不少原有标准已呈现明显的滞后性。

　　专家建议，我国应着手建立食品及药品安全和不良反应的监测、评估系统，并尽快将动物使用抗菌素纳入监控体系，开发更多绿色安全的添加剂产品。同时，相关部门应进一步加大对食品、药品安全的监督执法力度，严格执法，建立完善的农村食品、药品物流系统。

　　检测之困