美国纽约市卫生委员会5日通过一项法案,决定从明年起逐步禁用直至全面封杀纽约餐饮业使用的反式脂肪(又称反式脂肪酸,一般由植物油经“氢化”技术处理后产生),从而使纽约在美国城市中率先对反式脂肪——这种不利于健康的物质亮出红牌。记者昨日获悉,油炸食品、用来做巧克力的代可可脂及用来做面包、蛋糕的起酥油中反式脂肪含量不少。 纽约餐饮店明年停用起酥油 专家提醒市民,尽管目前我国还未出台反式脂肪限量标准,但已有证明,人体摄入反式脂肪过多会对心血管和激素平衡造成不良影响,因此对这些食物还是少吃为好。 据新华社的报道,纽约将计划分两个阶段实施反式脂肪禁令:从2007年7月1日起,该市所有的餐饮店铺停用含反式脂肪的烹调油和起酥油;从2008年7月1日开始,全市餐饮行业将全面停售含反式脂肪的食品。美国卫生部门和医学界普遍支持这一做法,但纽约餐饮业希望获得更长的过渡期来执行反式脂肪禁令。 一些健康专家也提醒说,如果封杀反式脂肪的过渡期不够长,纽约餐饮业有可能更多地使用含饱和脂肪酸的烹调油,这也不利于顾客健康。
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