据香港商报报道，香港饮食业保持的“派利是”传统，变成滋生贪腐的温床。

　　香港廉政公署上周日起一连两天展开代号“连环马”反贪行动，成功侦破业内一个“小圈子”贪污联盟，当中涉及多间酒楼、五星级酒店、私人会所的买手与食物供应商之间互相勾结，藉“垄断”食物供应牟取私利：包括开出俗称“白头单”的货单，以“笃数”方式行贿受贿。初步相信这个活跃了3年的贪污联盟，涉及贿款高达逾百万元，廉署人员在行动中拘捕47人，全部获准保释候查。

　　据悉，今次揭发“小圈子”联盟形式则实属罕见。据悉，该贪污联盟已维持近3年，其中部分行贿者及收贿者乃多年相识，凭借职权便利而私相收授；廉署形容今次案情复杂，除了涉及小圈子形式之外，亦涉及少部分个别人士贪渎，另外又涉及不同类型食肆，由平民化的酒楼、连锁式餐厅，乃至高级的五星级酒店亦牵涉其中，食品种类由最普通的憽鸭，到名贵的鲍鱼均“一应俱全”，涉案者除了食物供应商外，还包括酒店的行政总厨、食肆的买手、厨师等。

　　廉署署理总调查主任彭慧深昨日在记者会表示，涉案者的行贿手法，主要以伪造假单(俗称“白头单”)夸大食物供应量来获取利益，行内术语又称“磅码”，即是货单上的银码不变，只是将磅数夸大，例如多报数公斤至数十公斤不等，涉案每宗贿款由百多元至万多元不等，计算贿方式亦以每宗交易额计算，一般为交易额的2%至5%，最多为10%。

　　收取贿款的方法亦五花八门，包括以现金交收、利用受贿者本人或其亲朋的银行户口接受转帐、或以“借贷”名义送出贿款，亦有非金钱方式的另类行贿，例如邀请受贿者免费吃喝玩乐、或者北上寻欢作乐。

　　廉署估计，联盟内有个别单一主脑在近3年以来，收受贿款逾30万元；廉署表示，暂时仍未发现涉案食肆的食物安全出现问题。(何家骅)