科学家首次通过一项长期的研究证实了食盐对健康的影响，少吃盐的确可以减少患心脏病和中风的可能性。美国哈佛医学院研究人员进行的这项长达15年的研究表明，少吃盐可以减少患心脑血管疾病的风险。吃盐较少的人，患病的风险可以减少25％，早期死亡的风险则减少20％。这项研究结果日前已发表在《英国医学杂志》上，研究人员得出结论说，普遍在饮食中减少食盐的摄入是十分必要的。

　　这项研究把试验对象钠的摄入量减少大约25％—35％，这和英国食品标准局（FSA）推荐的摄入量大致相当，即把英国人平均每天9.5克的食盐摄入量减少到6克。英国心脏基金会的一位护理人员埃伦?梅森说：“英国的很多成年人和儿童的食盐摄入量都太多了。他们可以少吃加工好的食品，也可以留意食品的标签，选择那些食盐含量较少的食品，这样会对自己的心脏有益。”

　　研究人员通过检测试验对象和对照组的尿样，确认食盐摄入量的减少以及其对血压的影响。减少食盐摄入的确可以使血压稍微降低，英国一位教授说，减少食盐摄入量的好处是显而易见的。芬兰曾大规模倡导少吃盐，那里中风和心脏病的发病率明显减少。