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小常识

炸薯条小传：炸薯条与汉堡包和可乐一起，成为美式快餐的老三样。不过炸薯条的老家在欧洲。对于炸薯条的发明权，法国和比利时一直存在争议。法国认为是一名法国乡下人第一个制作了炸薯条，而比利时认为比利时人才是真正的发明者。１８３０年左右，炸薯条已经风靡欧洲。[详细]
丙烯酰胺是什么：丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。如果起诉胜诉，同香烟要贴“焦油、尼古丁含量”警示标签一样，届时麦当劳、肯德基等著名连锁快餐店和食品制造商都必须在其生产的炸薯条、薯片上标示“致癌物丙烯酰胺的含量”。[详细] ［麦当劳关于薯条可能致癌报道的声明 ］　

中国卫生部负责人表示:油炸食品“致癌物“检测标准将出台

　　卫生部目前已经起草完成食品中丙烯酰胺检测方法的标准草案，目前正在进一步征求专家意见。卫生部建议：尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合理营养，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。 ==> [全文]　 　　

一场关于薯条的国际战争 跨国公司可能集体反击

　　这一次来势凶猛，较量并非势均力敌，而是一边倒。与往常不同，站在弱者位置的不是普通消费者，而是强大的厂商。站在原告席上的，是检察机构，他们以维护法令、保护公众利益的名义，向诸多国际食品商提起“公诉”。双方阵营将围绕200亿美元经济利益和公众潜在的致癌风险展开交锋，同时在传统消费习惯和科学饮食、规则制订和考验规则执行之间进行抉择。==> [全文]·薯条引发官司无数 麦当劳像卖烟一样卖薯条　

受致癌事件影响
国内百亿薯片市场面临灭顶之灾
　　作为休闲食品中一个畅销品种，国内迅猛发展的薯片市场或许将由于被疑有“致癌”可能，而遭受一次沉重的打击。油炸薯片日前在美国加利福尼亚州被指含有一种致癌物质而被告上法庭，这一关于食品安全的指控，对于全球200亿美元的薯片市场无疑将造成强烈的冲击。而在国内，据保守估计，薯类市场的产值也已高达上百亿元人民币。==>[全文] 　　
两方观点
商
家		 麦当劳：一天吃165斤薯条可能致癌
肯德基：油条等食物也含致癌成分
官方 炸薯条致癌 建议公众改变油炸和高脂为主饮食习惯
国内两大跨国快餐巨头
肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。 1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。 麦当劳于1990年在深圳开设了在中国大陆的第一家店。到今天，麦当劳已有560多家店遍布中国各地，拥有员工43,000多名。
麦当劳是世界零售食品服务业的领先者，它拥有 30,000多家麦当劳本地店，每天为120多个国家的4,700万消费者服务。

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